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16 novembre 2014 7 16 /11 /novembre /2014 18:55

On N'épluche plus les potimarrons ! Et non ! Sur conseil d'une collègue, j'ai essayé de faire une soupe sans l'éplucher ; je l'ai seulement coupé en 2, ôté les pépins et la queue. Puis j'ai mis dans la cocotte minute avec un peu d'eau, pas trop car il en rend lui même et j'ai laissé cuire 25 minutes.

Quand on ouvre la cocotte, la peau se détache toute seule, donc si on y tient vraiment, on peut l'enlever MAIS moi je la laisse et je la mixe au mixeur et magie : aucun résidu ! La peau n'est pas si dure que ça puisqu'elle disparaît totalement !

Finies les ampoules à l'épluchage ! Yes !!! Merci Catherine !

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25 octobre 2014 6 25 /10 /octobre /2014 12:32

Decouper le patisson et enlever les pépins de l'intérieur.

Le détailler en lamelles.

Faire de même avec les christophines.

Dans une sauteuse, faire revenir un oignon coupé en morceaux dans de l'huile d'olive.

Ajouter les lamelles de légumes.

Saler, poivrer et ajouter des épices au choix.

Couvrir. Faire cuire en mélangeant de temps en temps.

Quand les légumes changent de couleur et deviennent transparents ils sont prêts à passer dans votre assiette! Selon votre goût ajouter de la crème fraîche.

PATISSON CHRISTOPHINE
PATISSON CHRISTOPHINE
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21 octobre 2014 2 21 /10 /octobre /2014 16:08
TARTE SALÉE CAROTTE BETTERAVE

Voici une recette facile comme je les aime, de mon invention :

Après avoir lavé et épluché, rapper 5 belles carottes, une petite betterave et un oignon. A manger comme ça en salade avec une vinaigrette c'est joli aussi :

Dresser une pâte feuilletée dans un moule à tarte.Préchauffer votre four à 200°C.

Verser les légumes rappés sue le fond de tarte.

Préparer un flan avec un peu de lait, 2 oeufs entiers battus, des épices au choix, du sel et 2 cuillères à soupe de moutarde. Verser sur les légumes.

Enfourner environ 30 min en surveillant :

TARTE SALÉE CAROTTE BETTERAVE
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16 novembre 2013 6 16 /11 /novembre /2013 11:28

Évider un couper en gros dés un butternut.

Hacher 2 petits oignons et 2 gousses d'ail.

Couper en dés 2 tranches épaisses de jambon.

Dans un saladier, mélanger le tout avec quelques lardons. Ajouter de la crème fraîche liquide, du sel, du poivre et du curry. Diluer avec 400ml d'eau.

Mettre dans un plat à gratin et cuire au four 30min.

Parsemer de gruyère ou comté râpé et remettre au four environ 15min.

Déguster bien chaud !

Merci à notre cliente fidèle pour cette recette ! N'hésitez pas à nous envoyer les vôtres !

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16 novembre 2013 6 16 /11 /novembre /2013 10:24
CAKE POTIRON-NOIX

Pelez et coupez en gros dés 400g de potiron. Mettre dans une casserole et couvrir d'eau, porter à frémissement et laisser cuire 15min à feu doux (attention,à la cocotte minute, cuire 5min et bien égoutter, même presser pour extraire tout le jus). Bien égoutter et écraser avec une fourchette. Mettre dans une jatte.

Faire fondre 50g de beurre.

Préchauffez le four à 180°C.

Dans la jatte, ajouter 100g de cassonade, fouetter, puis incorporer 2 œufs. Ajouter le beurre fondu, 160g de farine, 1/2 sachet de levure chimique et 1 pincée de sel. Mélanger.

Concasser grossièrement 100g de noix et les incorporer à la pâte.

Délayer avec 100ml de lait.

Beurrer et fariner un moule à cake et y verser la préparation.

Cuire 45min environ.

(une photo de mon cake, le potiron a été cuit en cocotte et mal égoutté, d'où son aspect un peu compact).

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3 septembre 2013 2 03 /09 /septembre /2013 14:40

La voici enfin cette recette de soupe que je vous avais promise !

Moi, je l'aime bien aussi froide pour débuter ces repas de fin de saison estivale (qui nous donne des températures extérieures plus qu'agréables et du soleil à volonté).

J'épluche 2 pâtissons (les nôtres font plus d'1kg chacun). Je le coupe en gros morceau et enlève les graines centrales.

ou

Certains étant difficiles à éplucher, j'ai trouvé une nouvelle technique : je découpe un couvercle dans la courge (environ 10cm de diamètre), je place le pâtisson entier dans mon panier de cocotte minute et je le fais cuire environ 20min. Je le sors, je peux ainsi ôter les graines à l'intérieur avec une grande cuillère (compost ou poubelle), puis racler toute la chaire qui est précuite et qui se détache bien plus facilement de la peau ramollie.

Je fais cuire la chaire du pâtisson dans un bouillon de volaille (moi, j'aime bien les recettes simples donc c'est un bouillon-cube dans un peu d'eau, attention pas trop d'eau car le pâtisson en rend déjà), du sel et quelques épices au gout de chacun.

Lorsqu'il est bien cuit, soir environ 25min en cocotte minute (bien moins si vous avez choisi la 2e solution ci-dessus), j'ajoute 2 bonnes cuillères à soupe de pesto et je mixe !!!

Et soit je déguste chaud, soit frais !

On peut reprocher le manque d'épices, de goûts... mais personnellement j'aime laisser le goût du légume vrai, j'ajoute rarement de l'ail par exemple...

A vos avis !!!

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20 août 2013 2 20 /08 /août /2013 14:40

Voici une recette fraîcheur pour l'apéritif que j'ai inventée à partir de plusieurs autres.

La veille au soir, je lave une courgette. Avec un économe, j'ote la peau en laissant quelques bandes de 2mm pour garder la couleur !

Toujours avec l'économe, je prélève des bandes sur toute la longueur de la courgette (comme des tagliatelles). J'allonge ces bandes dans en plat et je les arrose de jus de citron, huile d'olive, sel et épices au choix. Je place au frais et je laisse tremper toute la nuit.

Le lendemain, je prends un carré de chèvre frais dur (exemple carré Boursin pour l'apéritif), de feta (cube de Salakis)...en fait un cube de fromage qui se tient bien et qui a du goût ! Je prends une lamelle de courgette et un pic en bois type curedent. J'entoure le cube de la lamelle et je traverse le tout du pic pour tenir l'ensemble. Je fais de même pour tous les cubes.

Je remets au frais et je sors le plat juste avant dégustation !

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2 juin 2013 7 02 /06 /juin /2013 21:38

Aujourd'hui j'ai "travaillé" les fleurs de sureau noir.

J'ai fait le tour du jardin et et j'ai coupé des belles ombelles de sureau :fleurs de sureau 2 juin

Puis j'ai cherché ce que je pouvais en faire... L'an dernier j'en avais fait du vin, enfin de l'apéritif en les laissant macérer dans de l'eau de vie, du sucre et du vin blanc. Je recommence pour épater les copains !

Mais je voulais innover ! Pour 2013, ça sera apéritif + gelée + tisane !

Pour la tisane, j'ai un déshydrateur électrique et les fleurs vont donc sécher quelques heures à 40 degrés.

Pour la gelée, j'ai fait bouillir de l'eau que j'ai versée sur les ombelles, je laisse reposer 3 jours et je referai bouillir avec du citron et du sucre.

Si vous êtes intéressés par les recettes ou/et le résultat de mes "expériences", n'hésitez pas à laisser un commentaire ou envoyer un mail. Si vous avez d'autres recettes à base de sureau je suis preneuse aussi.

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30 avril 2013 2 30 /04 /avril /2013 13:15

Parce les radis c'est bon, mais que les feuilles finissaient toujours aux lapins... j'ai décidé de chercher des recettes pour cuisiner ces fanes ! J'en ai trouvé 2 sympas (en dehors de tous les veloutés et soupes dont tout le monde a déjà entendu parler chez mamie...). J'en ai cuisiné une à midi mais vous ne la trouverez nulle part car je l'ai revisitée donc je vous propose MA recette. Vous pouvez essayer et me laisser vos commentaires (sous l'article en tout petit). Bon appétit !

 

 

Laver et essorer (essoreuse à salade) les fanes d'une botte de radis.

Dans une sauteuse, faire revenir un gros oignon dans l'huile d'olives, les rondelles de quelques 10 radis, puis les fanes coupées grossièrement.

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un robot, mélanger 3 oeufs, 500ml de lait, 100gr de farine, du sel et du poivre (+/- les épices qui vous semblent aller avec).

Y ajouter le mélange précuit fanes-oignon.

Huiler un moule à tarte et verser la mixture (qui parait très liquide mais moi ça a marché).

Cuire au four environ 25 minutes en surveillant : 

Quiche aux fanes de radis

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21 février 2013 4 21 /02 /février /2013 14:19

Ce midi, j'ai cherché inspiration dans les légumes qui restent et qui peuvent se cuisiner rapidement. Voici :

J'ai lavé, épluché et rapé (au robot) 2 grosses carottes, 2 pommes de terre et un demi giraumon. J'ai fait revenir dans ma sauteuse un oignon coupé en lamelle dans un peu de beurre.

Puis j'ai ajouté mes légumes rapés. J'ai versé dessus du cidre (mais ça doit aussi marcher avec du bouillon de volaille), un peu de sel et d'épices. J'ai "touillé", comme on dit chez nous (ça veut dire mélanger !). J'ai posé le couvercle sur la sauteuse et j'ai laissé cuire à feu doux 20min environ en retournant de temps et temps et en surveillant.

 

J'ai servi ça de suite avec des boulettes de viande.

Pas mal, à agrémenter selon ce qui passe sous la main.

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tous les samedi de 10h à 13h à Coussay les Bois, 38 Rue de Touraine (barrières rouges)

Egalement vente de petites bottes de foin, de paille et blé en vrac ou en sac (à réserver dès le début d'année pour la saison 2014).

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